Under tiden

Jag är övertygad om att min livskvalitet skulle höjas avsevärt om jag hade en diskmaskin. I väntan på att en sådan ska landa i mitt knä nöjer jag mig med att uppfinna rätter som kan lagas i ett och samma kärl.

Laxpilaff

2 port
25 g smör
2 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1-2 krm chiliflakes
2 cm färsk ingefära, riven
1 dl basmatiris
2 dl kycklingbuljong
ca 400 g laxfilé med skinnet kvar
125 g frysta gröna sojabönor (utan skidor)
1 kruka koriander, hackad
saft av en lime
salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ut de frysta sojabönorna på en tallrik och låt dem tina under tiden som maten lagas. Smält smöret i en gryta med lock som tål att ställas in i ugnen. Tillsätt spiskummin, koriander, chiliflakes och ingefära och fräs kryddorna på medelvärme i någon minut. Tillsätt sedan riset och fortsätt fräs under omrörning i fem minuter. Häll buljongen över riset och lägg sedan ner laxen med skinnsidan uppåt. Lägg på locket och ställ in i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut grytan ur ugnen och låt den stå i 10 minuter utan att öppna locket. Ta sedan av locket och dra bort skinnet på laxen. Dela den i bitar med hjälp av en gaffel och blanda sedan fisken med riset. Rör även ner sojabönorna och den hackade koriandern. Smaka av med salt, peppar och limesaft.

  • Kina

    O vilken ärtig bild! Well done… Plus att jag blir sugen på pilaffen.

    • http://earlyearly.wordpress.com ylva

      tack snälla du!