Med smak av sol …

 

… eller av beskt vatten. Just nu smakar tomaterna hyfsat så det gäller att passa på. Till årets övriga månader, när vattensmaken dominerar, har jag ett tips. Halvera tomaterna, lägg dem i en ugnsform, ringla över lite olivolja och strö över några korn salt. Rosta dem lågsamt i ugnen, helst på 150 grader i 2½-3 timmar, men det går att köra upp värmen till 175-200 grader och korta tiden (blir inte riktigt lika bra, men det funkar). De ska fortfarande vara mjuka, men de ska krympa ihop och skalet ska bli lite skrynkligt. Jag brukar oftast servera dem som tillbehör till kött eller fisk, men härom dagen strimlade jag tomaterna grovt och blandade med 1 burk tonfisk 2 msk vitlöksolja, skivade svarta oliver, salt, peppar och en nypa oregano. Blandade med pasta och hyvlade över parmesan, vips så var det middag.