Inga kan älska som vi

I söndags vaknade jag upp på ett vardagsrumsgolv i Gröndal, med svidande hals och 80-talsdängan ”Inga kan älska som vi” på repeat i hjärnan. Så går det när man varit på Natten, en klubb där man skriksjunger i kapp till powerballader. Jag smög upp för att göra frukost till Karin, som tack för sovplatsen. Det blev pannkakor av amerikansk modell, utan bakpulver, men fluffiga ändå.

Pannkakor med färskost och hallon

till två hungriga
2 ägg delat i gulor och vitor
1 msk honung
1 krm salt
25 g smör
1/2 dl färskost av typen philadelphia
1 1/2 dl yoghurt (3 %)
1 dl vetemjöl
till servering:
1 dl färskost
1-2 msk honung
hallon

Smält smöret. Vispa ihop äggulor, honung och salt. Tillsätt smöret. Rör osten mjuk och vispa sedan ihop den med äggblandningen. Tillsätt yoghurt och vetemjöl och rör snabbt ihop till en smet. Vispa äggvitorna styva i en separat skål och vänd sedan försiktigt ner dem i smeten. Stek små pannkakor i smör. Rör ihop färskosten med honung och servera till pannkakorna tillsammans med hallon.