Det är insidan som räknas

Den vita sparrisen må har utseendet emot sig men den vinner enligt mig i smak jämfört med den piffigt gröna kollegan. Ju tjockare desto godare!

Vit sparris med brynt kaprissmör och mejram

2 port som smårätt

4-6 tjocka vita sparrisar
salt
socker
50 g smör
2 msk kapris
blad av färsk mejram

Bryt av nedersta delen av sparrisen och skala den, men behåll toppen. Koka upp vatten i en vid kastrull och tillsätt 1 1/2 tsk salt/liter vatten. Tillsätt även en nypa socker. Koka sparrisen mjuk, ca 12-15 minuter. Den ska ha ett mjukt, krämigt innanmäte.

Bryn smöret tills de börjar dofta sött och nötigt, tillsätt kapris och ta från värmen. Lägg upp sparrisen på tallrikar, skeda över smör och strö över mejram.