Hej, min middag blev så himla god idag! Matkorn med pancetta, mynta och ärter 2 stora portioner 2 dl ärter, färska eller frysta 2 vitlöksklyftor 2 portioner kokt matkorn 80 g pancetta eller bacon i strimlor olivolja till stekning … Continued
kött
Glasspinnar och lite fläsk
Glasspinnar är det jag tänker på just nu. Med smaker som iskaffe och lavendelyoghurt. Än så länge har jag inget vidare recept att komma med. Jag har visserligen åstadkommit en maffig variant med svart sesamfrö men receptet lyder just nu: … Continued
Lång fredag, långt kok
Ibland blir det inte som en tänkt sig, ibland blir det bättre. Jag tänkte mig en bolognese med min senaste kärlek – vildsvinsfärs (eller 50/50 vildsvin och hjort eftersom det är det enda jag kan få tag på just nu), … Continued
Nu börjar det
Och med hösten kommer grytorna. Jag började med en spansk oxsvansgryta som definitivt kommer att stå på mitt bord fler gånger. Den serveras traditionellt med pommes frites men jag körde med sötsyrlig paprika som passade fint. Rabo de toro, … Continued
Poesi till middag
Spicy pork bibimbap, det låter så vackert i mina öron att jag inte ens tänker försöka komma på ett svenskt namn. Några noteringar om en av de godaste rätterna på denna jord: Det här är en enkel variant av koreansk … Continued
På andra sidan
När det sker så händer allt på samma gång. Locket lättar och öronen susar av allt ljud som strömmar in, luften passerar genom båda näsborrarna samtidigt och munnen är beredd att hantera mer komplexa smaker än sött och salt. Då … Continued
Långkok för de lata
Ett långkok innebär oftast en minimal arbetsinsats även om det tar tid. Men för dig som är riktigt lat rekommenderar jag varmt att koka helt kött. Det är så enkelt att man knappast kan kalla det matlagning. Rimmad oxbringa med … Continued
Djur som djur
Jag som trodde att jag hade köpt hjortfärs blev något förbryllad när jag tog ut paktetet ur kylen och det visade sig vara vildsvinsfärs. Ett briljant missförstånd kan jag tycka efter att ha ätit gårdagens middag. Vildsvinsbullar med enbär … Continued
Så mycket bättre
Ända sedan igår har jag tänkt på stekt kalvkött med en bit citron, spaghetti och pesto. Och så blev det såhär. Entrecôte med gochujangdressing och friterad vitlök 2 port ca 375 g entrecôte 3 vitlöksklyftor 3 msk japansk soja … Continued
Kortkok
Jag är väldigt förtjust i köttfärssås och tycker att den mår bra av att koka både en och två timmar. Fredagskvällar brukar dock inte vara bästa tiden för långkok. Därför kommer här ett tips om en smaskig snabbvariant gjord på … Continued