Årets saffransbröd fick bli en maffig butterkaka fylld med vaniljsmör. Jag har tre tips för att få saftigt smakrikt saffransbröd: använd en liten mängd jäst och långjäs degen (jag kalljäser oftast bulldeg över natten och bakar ut på morgonen). använd … Continued
Yearly Archives: 2013
Slut på smör
För ett tag sedan gjorde jag ett bakjobb i Året Runt med en del ovanliga ingredienser. Bland annat bakade jag en chokladkaka med majonnäs som fick en bomullslätt konsistens, testa den! Det var även första gången jag använde olivolja i … Continued
Så mycket bättre
Ända sedan igår har jag tänkt på stekt kalvkött med en bit citron, spaghetti och pesto. Och så blev det såhär. Entrecôte med gochujangdressing och friterad vitlök 2 port ca 375 g entrecôte 3 vitlöksklyftor 3 msk japansk soja … Continued
Borstj, Borscht, Borsjtj
Egentligen vill jag att ni ska laga det här receptet på rysk rödbetssoppa. Ni kommer att bli lyckliga om ni gör det och om ni gör en stor sats kommer lyckan att vara länge, länge. Men ibland är det vardagskväll … Continued
Genio
Jag fortsätter att hävda att jag är ett geni ty igår gjorde jag den godaste pizzan. Surdegspizza med rödbetor, västerbotten och kantareller Pizzadegen är hämtad ur den här boken. Den som inte sysslar med surdeg kan göra den här … Continued
Fler äpplen
Jag har aldrig riktigt haft något självförtroende när det gäller efterrätter men i lördags var jag på väg att geniförklara mig själv. Jag fick idén att göra sorbet av egenpressad äppeljucie. Jag älskar verkligen att göra egen sorbet där sockerhalten … Continued
Fransk bulle
Så snart jag började fundera på vad jag skulle göra med äpplena jag köpt på Bondens marknad dök briochen upp i mitt huvud. Jag fattar ingenting, jag har aldrig gjort brioche tidigare. Men det är ju bara att lyda hjärnan. … Continued
I små mängder
Jag fortsätter att vurma för att göra frukt- och bärkok i små mängder. Jag brukar koka kompotter eller mos av frukt som börjar bli bedagad. De både håller och räcker ca en vecka i kylen och fördelen är att man … Continued
Plocket
Sommaren har för mig varit en enda lång hyllning till plocktallriken. Några charkuterier eller skaldjur, lite ost, grönsaker i plockvänlig form och kanske pan con tomate. Har jag känt mig avancerad har jag ugnrostat grönsaker, t.ex sötpotatis och paprika med … Continued
Oron
Just nu glider jag runt bland lånade stockholmslägenheter. Medan jag nöjt har tagit kvällspromenader med avslutande dopp i Gröndal, botaniserat i Stockholms bästa grönsaksbutik och plaskat i havet på lediga dagar så har en liten oro gnagt inom mig. Jag … Continued